El bienestar animal como factor determinante
El bienestar animal durante la fase antemortem, es decir, en las horas previas al sacrificio, es un tema crítico que determina la calidad final de la carne y tiene implicaciones económicas y éticas significativas. Este período no solo afecta la salud y e...
Durante décadas, la comercialización de carne en Argentina se basó casi exclusivamente en un criterio: el peso del animal. Sin embargo, este enfoque dejó fuera variables esenciales que determinan la verdadera eficiencia productiva y calidad del producto final. En los últimos años, la evolución tecno...
Un punto de inflexión para la producción intensiva
La ganadería argentina atraviesa un momento decisivo en la evolución de sus sistemas de engorde a corral. Con una capacidad instalada superior al millón de cabezas en encierre instantáneo y aportando más del 30 % de la carne exportada del país, el ...
La importancia invisible de los minerales
En la nutrición de bovinos de carne, la atención suele centrarse en energía y proteína, dejando a los minerales en un segundo plano. Sin embargo, estas pequeñas cantidades de gramos o miligramos diarios pueden ser el factor limitante que define la productiv...
La industria cárnica argentina atraviesa un periodo de cambios significativos. Durante las últimas dos décadas, los hábitos de consumo han evolucionado de manera acelerada, generando desafíos críticos para productores, técnicos y asesores. La distribución del consumo de carne vacuna, pollo y cerdo r...
Un desafío climático y productivo
El metano entérico se ha consolidado como una de las principales preocupaciones en la producción bovina. Su potencial de calentamiento global es 28 veces mayor al CO₂, lo que lo convierte en un factor crítico dentro de las discusiones sobre cambio climático. Pero e...
Una amenaza que crece con la intensificación productiva
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es hoy uno de los mayores desafíos para la salud pública, la medicina veterinaria y la producción animal. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, para el año 2050 las muertes causadas por ...
Un desafío estructural para la producción de carne
La ganadería bovina de carne en México ocupa más de la mitad del territorio nacional y representa más del 30% del valor pecuario del país. Sin embargo, enfrenta un problema que limita seriamente su crecimiento: una tasa de parición promedio de apen...
