DairyCast #50 - Rumiar distinto: Microbiología para la nutrición - Dra. Karina Rompato y Mg. Gladys Alicia Jara

¿Por qué muchos probióticos no generan el efecto esperado en bovinos?

El uso de probióticos, prebióticos y postbióticos en la producción lechera crece año a año, impulsado por la búsqueda de estrategias que mejoren la salud intestinal, el sistema inmune y el rendimiento productivo. Sin embargo, en la práctica, muchos de estos productos no logran los resultados que prometen.

¿La causa? Una combinación entre desconocimiento sobre cómo actúan realmente y la falta de criterios técnicos para evaluar su funcionalidad. Entender qué condiciones deben cumplir estos aditivos es clave para evitar decisiones basadas en intuición y orientar las estrategias de manejo con base científica.

¿Qué define a un probiótico funcional?

No todo lo que contiene bacterias vivas genera un efecto positivo. Para que un probiótico sea funcional en rumiantes, debe cumplir tres requisitos técnicos esenciales:

• Sobrevivir al paso por el rumen y llegar activo al intestino.
  
  
• Estar presente en una dosis funcional efectiva.
  
  
• Contar con evidencia de eficacia específica en bovinos.
  
  

Cuando uno de estos elementos falta, el producto no actúa como se espera. Por eso es fundamental que técnicos y asesores evalúen estas variables antes de incorporar cualquier probiótico al esquema productivo.

El rol de la microbiota y los bióticos naturales

La microbiota intestinal cumple funciones vitales para el animal: participa en la digestión, regula el sistema inmune, fortalece la barrera intestinal y protege contra patógenos. En ese contexto, no solo los probióticos importan. También son clave los:

• Prebióticos, que actúan como sustrato para microorganismos beneficiosos.
  
  
• Postbióticos, compuestos bioactivos derivados del metabolismo microbiano.
  
  

Una herramienta natural que muchas veces se subestima es el ensilado fermentado, que puede ser fuente tanto de microorganismos como de metabolitos funcionales, siempre que haya sido bien manejado. En sistemas de crianza y recría, especialmente en tambos, integrar este conocimiento es fundamental para lograr animales más sanos y eficientes.

Salud intestinal y decisiones basadas en ciencia

Invertir en salud intestinal no es solo una cuestión de bienestar. Está directamente relacionado con mejoras en la absorción de nutrientes, la eficiencia productiva y la inmunidad. Pero para que esos beneficios se traduzcan en resultados, es necesario superar la mirada superficial y tomar decisiones informadas.

Saber qué mirar y cómo evaluar los aditivos permite evitar pérdidas silenciosas y transformar decisiones de manejo en mejoras productivas reales.

Conoce a las invitadas

Gladys Alicia Jara es bioquímica y magíster en Educación a Distancia. Su carrera se ha desarrollado entre laboratorios e instituciones académicas, combinando docencia universitaria con participación activa en proyectos de investigación dentro del Laboratorio de Microbiología. Su enfoque está puesto en el estudio de microorganismos benéficos y su aplicación práctica en salud y nutrición.

Karina Mariela Rompato es bioquímica por la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UNCAus. Actualmente cursa una Maestría en Procesos Biotecnológicos en la UTN. Es docente investigadora en la Universidad Nacional de Formosa, donde dirige líneas de investigación en microbiología de alimentos y producción animal, y coordina el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Ciencias de la Salud. Además, integra el equipo de I+D de Genofeed, aportando conocimiento técnico al desarrollo de soluciones nutricionales con base microbiana.

Mira el episodio completo aquí.

DairyCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

Genofeed | Provimi | ICC | Phibro | CONIL