CerdoCast #212 - Cómo unir números, pasión y porcicultura - MSc. Ana Laura Aguilar Carrasco

Administrar, producir y liderar

La porcicultura moderna ya no se define solo por la genética o la alimentación. Se define por algo más profundo: la capacidad de gestionar con precisión, de anticiparse a los problemas y de entender que cada decisión técnica tiene una consecuencia económica.

Eso lo aprendió una productora oaxaqueña que, sin experiencia previa en producción, tomó las riendas de una granja familiar en plena crisis y la convirtió en un modelo de sostenibilidad y eficiencia.

El costo que cuenta la historia

Hablar de costos de producción no es hablar de contabilidad: es hablar de realidad.
El precio lo pone el mercado, pero el costo lo define el productor.
Saber cuánto cuesta producir un kilo de carne es la base para cualquier decisión.
No se trata solo del alimento, sino de todo lo que ocurre en la granja: la eficiencia reproductiva, la sanidad, la mano de obra y la organización diaria.

Cada punto de conversión, cada día no productivo, cada parto atrasado, cuenta.
Por eso, los indicadores dejan de ser números fríos para convertirse en señales de vida del sistema.

Administración de la producción: unir dos mundos

Durante años, la oficina y el corral parecían dos planetas distintos.
Hoy, los productores que prosperan son los que aprendieron a unirlos.
El concepto de “administración de la producción” resume esa conexión: traducir los manejos en decisiones financieras y las decisiones financieras en mejoras técnicas.

Una simple lámpara, por ejemplo, puede salvar un lechón por camada.
Y ese lechón no es solo un número: es alimento, ingreso y empleo.
Esa mirada práctica —donde lo técnico se mide en impacto real— marca la diferencia entre una granja que sobrevive y una que crece.

Sostenibilidad con propósito

La sustentabilidad no se logra con discursos, sino con decisiones.
En Oaxaca, una granja familiar decidió instalar el primer biodigestor del estado.
Con ello, transformó un problema ambiental en una fuente de energía limpia y fertilizante orgánico.
Paneles solares, captación de agua y reutilización de residuos completan un modelo circular donde el campo se convierte en parte de la solución.

Liderazgo que contagia

El aprendizaje individual se convirtió en acción colectiva.
Hoy, la productora lidera una asociación de porcicultores que busca capacitación, financiamiento y profesionalización del sector.
También impulsa a mujeres ganaderas para demostrar que el liderazgo en el campo no tiene género.

El mensaje es claro: la porcicultura no se construye sola.
Se construye con equipo, con visión y con la convicción de que producir bien también es una forma de servir.

Conclusión

De los números al corral, de la crisis al crecimiento, la historia de esta granja oaxaqueña refleja el verdadero cambio que vive la porcicultura latinoamericana.
Un cambio silencioso, que empieza con una idea simple: cuando hay pasión, conocimiento y propósito, los resultados llegan.

Conoce a la invitada

Ana Laura Aguilar Carrasco, directora de Rancho Ana Laura, lidera una granja de 600 vientres en Oaxaca enfocada en sostenibilidad, innovación y gestión eficiente.
Con formación en contaduría y administración, enfrentó una crisis productiva que la llevó a involucrarse en cada etapa del proceso, integrando técnica y liderazgo.

Bajo su dirección se instaló el primer biodigestor porcino del estado, posicionando a la empresa como referente en responsabilidad ambiental.
Actualmente es presidenta de la Asociación de Porcicultores de Oaxaca y coordinadora estatal de Mujeres Ganaderas de México (MUGAM).

Mira el episodio completo aquí.

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