CerdoCast #211 - Eficiencia y trazabilidad: El futuro de la producción porcina - MV. Gonzalo Mena

Eficiencia productiva en la era de la digitalización

La digitalización ha dejado de ser una tendencia para convertirse en un pilar estructural dentro de los sistemas de producción porcina modernos. Frente a mercados cada vez más competitivos y entornos sanitarios complejos, la eficiencia operativa depende no solo de la calidad del manejo y la genética, sino también de la capacidad de transformar datos en decisiones.
En este nuevo paradigma, los sensores, sistemas de monitoreo y plataformas integradas funcionan como una extensión del ojo técnico del productor. Sin embargo, la implementación de tecnología sin una gestión efectiva puede convertirse en un obstáculo silencioso. La clave no está en acumular información, sino en dirigirla, interpretarla y actuar sobre ella.

El desafío técnico actual no reside en obtener más datos, sino en darles valor operativo. Un sistema digital eficiente es aquel que integra las variables productivas, sanitarias y logísticas bajo un modelo de control continuo que permita anticipar desvíos, optimizar procesos y fortalecer la bioseguridad interna.

Del monitoreo a la gestión: datos que impulsan decisiones

El punto crítico de la digitalización no está en la instalación de dispositivos, sino en la gestión de la información que generan. Un sistema de monitoreo por sí solo puede emitir cientos de alertas diarias —temperatura, consumo de agua, ventilación, alimento—, pero sin un responsable que interprete y priorice, esas alertas se convierten en ruido operativo.

El verdadero cambio ocurre cuando los datos dejan de ser observaciones y se transforman en acciones correctivas medibles. Para ello, resulta fundamental contar con equipos capacitados que comprendan el proceso productivo desde adentro. Los sistemas más avanzados han incorporado personal con experiencia directa en granja dentro de los centros de monitoreo, combinando conocimiento empírico con herramientas tecnológicas.
Esta sinergia permite identificar patrones anormales, reaccionar en tiempo real y cerrar el ciclo de gestión, asegurando que cada variable registrada tenga un impacto tangible en la eficiencia del sistema.

El enfoque digital, bien aplicado, no sustituye al criterio humano: lo potencia. La experiencia del operario sigue siendo la base sobre la que se interpreta cada desviación y se ejecutan decisiones que preservan la sanidad, el bienestar animal y la productividad.

Bioseguridad digital y trazabilidad en tiempo real

La digitalización no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también fortalece la bioseguridad mediante el control de accesos y movimientos dentro del sistema productivo.
Un sistema digital de bioseguridad permite establecer reglas de movimiento, trazabilidad de personas y vehículos, e incluso generar bloqueos automáticos ante riesgos sanitarios. Esta gestión en línea reduce los tiempos de respuesta frente a posibles brotes y permite aplicar medidas de contención inmediatas.

Además, la integración de la trazabilidad digital a lo largo de la cadena de producción —desde el alimento y la crianza hasta la faena— garantiza una transparencia total. Cada tratamiento, desplazamiento o registro sanitario queda vinculado a una base de datos que respalda la inocuidad y calidad del producto final.
Para los mercados internacionales, esta capacidad de demostrar control y trazabilidad se ha convertido en una variable crítica de competitividad, diferenciando a los sistemas productivos más organizados y tecnológicamente avanzados.

La cultura de medir: el principio de toda evolución

En un entorno donde la eficiencia es un requisito, la medición constante es la única vía para evolucionar. “Lo que no se mide, no evoluciona” resume el principio técnico que sostiene todo modelo de transformación digital.
El seguimiento de indicadores como consumo, conversión, densidad, temperatura y tiempos de respuesta permite detectar microdesvíos antes de que se traduzcan en pérdidas productivas.
A su vez, la automatización del flujo de información entre granja, fábrica de alimentos y logística crea una red inteligente que mantiene la continuidad del suministro, evita interrupciones y reduce pérdidas invisibles.

Medir no es solo una cuestión de control: es una herramienta de prevención y optimización. Cada variable cuantificada amplía la capacidad de decisión, facilita la planificación estratégica y garantiza la sostenibilidad sanitaria y económica del sistema.

Tecnología aplicada a la sanidad y la eficiencia

El potencial de la digitalización trasciende los límites de la granja individual. Las mismas tecnologías utilizadas para mejorar la gestión interna pueden emplearse a nivel regional o nacional para reforzar la vigilancia epidemiológica, controlar el movimiento de animales y coordinar respuestas ante emergencias sanitarias.
En este sentido, la digitalización se convierte en una herramienta sanitaria, permitiendo no solo producir mejor, sino también proteger la integridad del sistema productivo frente a amenazas globales.

La transformación digital no es un fin en sí mismo, sino una herramienta para lograr procesos más seguros, eficientes y trazables. Su éxito depende de tres factores: visión estratégica, liderazgo técnico y cultura organizacional orientada al cambio.

Medir, analizar y actuar: el nuevo estándar productivo

Adoptar una cultura de gestión digital implica reconocer que cada dato tiene un propósito, y que la verdadera innovación surge cuando la tecnología se combina con la experiencia.
Los sistemas que logran cerrar el ciclo entre medición, análisis y acción no solo alcanzan una mayor eficiencia, sino que también garantizan sanidad, sustentabilidad y resiliencia operativa.

Conoce al invitado

El MV. Gonzalo Mena es Médico Veterinario con estudios de postgrado en Gestión de Proyectos y Gestión de Calidad, áreas que ha integrado con una sólida trayectoria en la industria agroalimentaria chilena. Inició su carrera en Fundación Chile – Salmones, donde participó en programas de producción y manejo sanitario en sistemas acuícolas, y desde 1992 forma parte de Agrosuper, una de las empresas porcinas más importantes de Latinoamérica. Actualmente se desempeña como Subgerente de Sanidad, liderando estrategias de bioseguridad, eficiencia productiva y transformación digital dentro de la corporación, con más de tres décadas de experiencia impulsando modelos integrados de gestión sanitaria y tecnológica.

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