CerdoCast #195 - Reglas de oro en formulación: Optimizando el uso de energía (Parte 1) - Dr. Hernán Alejandro Córdova

¿Vale la pena incluir grasa en las dietas porcinas?

La formulación eficiente es clave en contextos de alta variabilidad de precios. Cuando el maíz se encarece o el volumen de mezcla presiona la logística, la inclusión estratégica de grasa en dietas de crecimiento y terminación se convierte en una herramienta poderosa.

Uno de los errores más comunes es evaluar la grasa solo por su costo por tonelada, sin considerar su efecto en la densidad energética y la conversión alimenticia. Este enfoque limitado puede llevar a decisiones poco rentables y a una sobrecarga innecesaria en el sistema productivo.

La regla del 3.5 y su impacto en la eficiencia

Un concepto clave al incluir un 3.5 % de grasa en la dieta, es posible reducir hasta un 10 % de maíz sin afectar la densidad energética del alimento. Esta estrategia permite formular dietas más eficientes en contextos donde el maíz representa un alto costo o presenta restricciones logísticas.

Además, cada 10 kcal/kg adicionales en la dieta pueden mejorar un punto la conversión alimenticia, lo que equivale a 1 kg menos de alimento por cerdo. En granjas de gran escala, esto representa toneladas de alimento ahorradas, con un efecto directo en costos y rentabilidad.

Eficiencia más allá de la nutrición

El impacto de la grasa no se limita al metabolismo del animal. Al reducir el volumen de mezcla, se optimiza el uso de camiones, tiempos de carga y descarga, y presión sobre las plantas de alimento. En otras palabras, la grasa mejora también la eficiencia logística del sistema.

Eso sí, no todo se resuelve con grasa. Si la respuesta esperada no se da, es fundamental revisar otros factores como la densidad animal, salud intestinal, estado sanitario y el manejo del lote. La grasa no compensa deficiencias estructurales en la producción.

Un recurso subestimado

La grasa es una herramienta técnica poderosa cuando se formula correctamente, se respeta su nivel de inclusión y se combina con un entorno productivo bien gestionado. Su costo inicial puede parecer alto, pero su impacto en conversión, eficiencia logística y rendimiento general justifica su uso en muchas situaciones.

Conoce al invitado

Hernán Alejandro Córdova es Ingeniero Agropecuario por la Universidad de las Fuerzas Armadas – ESPE y Especialista en Nutrición Animal por la Universidad Central del Ecuador. Posteriormente, realizó un Master of Science en Poultry Science y un Graduate Certificate in Feed Science en North Carolina State University, donde también obtuvo su Ph.D. en Animal Science, Poultry Science y Nutrition.

Desde 2020, se desempeña como nutricionista senior en Smithfield Foods (EE. UU.), liderando la formulación de dietas y estrategias nutricionales en sistemas intensivos de producción porcina.

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