CarneCast #70 - Nutracéuticos en rumiantes: ¿El futuro sin antibióticos? - Dr. Germán Mendoza

Un cambio que ya empezó

En los últimos años, hablar de reducir el uso de antibióticos en ganadería pasó de ser una tendencia a una necesidad concreta. Ya no se trata solo de regulaciones o presión del mercado: hay estrategias reales, probadas en campo, que están mostrando resultados visibles en salud animal, eficiencia y sustentabilidad.

En este episodio, el Dr. Germán Mendoza —MVZ, Magíster y Doctor en Nutrición de Rumiantes, con más de 30 años de experiencia— comparte su recorrido por sistemas de carne y leche, tanto en pastoreo como en confinamiento, y explica cómo ciertos nutracéuticos y aditivos funcionales están marcando la diferencia en la producción actual.

¿Qué están haciendo los productores que ya iniciaron el cambio?

Uno de los puntos clave del episodio es que no se trata de eliminar los antibióticos de forma abrupta, sino de partir de un diagnóstico real. Cada establecimiento necesita evaluar su situación sanitaria y nutricional antes de decidir cómo avanzar.

Mendoza relata experiencias con mezclas poliherbales estandarizadas —algunas con fosfatidilcolina— que han demostrado efectos positivos tanto en salud como en desempeño. Incluso menciona ensayos con búfalos en Veracruz, donde estos productos fueron evaluados con buenos resultados.

También destaca el uso de saponinas y extractos herbales específicos como herramientas para reemplazar ionóforos, anticipándose a futuras restricciones. Lo más importante: ya se están usando en campo, en diferentes tipos de explotaciones, sin comprometer la productividad.

Salud, eficiencia y medio ambiente: todo está conectado

El episodio pone el foco en la conexión entre microbiota ruminal, digestión y emisiones. Usar correctamente estos aditivos no solo mejora indicadores productivos: también puede reducir la emisión de metano por kilo de carne o litro de leche.

Esto implica sistemas más eficientes, con mejor conversión y menos pérdidas, sin perder de vista la rentabilidad.

¿Y nosotros? ¿Qué podemos hacer hoy?

No se trata de abandonar los antibióticos de un día para el otro. Pero sí de empezar a incorporar herramientas nutricionales con respaldo técnico y evidencia a campo, que nos acerquen a sistemas más saludables, rentables y sustentables.

Conoce al invitado

En este episodio, nos acompaña el MVZ Germán Mendoza, Magíster y Doctor en Nutrición de Rumiantes, con más de 30 años de experiencia en investigación en nutrición animal. Su trayectoria abarca desde estudios básicos hasta aplicaciones prácticas en campo, trabajando con sistemas de producción de carne y leche, tanto en pastoreo como en confinamiento.

Actualmente, lidera líneas de investigación centradas en el uso de nutracéuticos y aditivos funcionales, con el objetivo de mejorar la salud animal, aumentar la eficiencia productiva y reducir el impacto ambiental de la ganadería.

Mira el episodio completo aquí.

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