El Dr. Guillermo Téllez Isaías concretó sus estudios de grado como Médico Veterinario y su maestría en Ciencias Veterinarias en la Universidad Autónoma de México (UNAM) . Luego realizó su Ph.D. en la Universidad de Texas A&M en los Estados Unidos.
Durante 16 años fue Jefe del departamento de Medicina Aviar del Colegio de Medicina Veterinaria de la UNAM. Fue presidente de la National Poultry Science Association de México. Actualmente se desempeña como Research Professor en la Universidad de Arkansas, EE.UU., donde centra sus estudios en la salud intestinal de las aves de corral.